ফলের জ্যাম উত্পাদন লাইনের অর্থ কী?

জাম 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডেরও বেশি তাপমাত্রায় ফল, চিনি এবং অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক মিশ্রিত করে তৈরি একটি জেলিটিনাস পদার্থ যা জ্যাম নামেও পরিচিত। মূলত রুটি বা টোস্টে ছড়িয়ে পড়ত। দ্যফল জ্যাম উত্পাদন লাইনজ্যাম উত্পাদন প্রক্রিয়াতে একটি প্রয়োজনীয় উপস্থিতি।

ফল জ্যাম উত্পাদন লাইনের প্রক্রিয়া পয়েন্টটি কী?

ফলের জ্যাম উত্পাদন লাইনের প্রস্তুতি এবং জীবাণুমুক্তকরণ কী?

ফলের জ্যাম উত্পাদন লাইনের গুরুত্ব কী?

প্রক্রিয়া পয়েন্ট কিফল জ্যাম উত্পাদন লাইন?

(1) কাঁচামাল এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ: পাকা এবং তাজা ফলগুলি চয়ন করুন, সেগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং নিকাশ করুন এবং কাঁচামালগুলির উপর নির্ভর করে রস বের করতে বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করুন। সিট্রাস (খোসা ছাড়ানো), কিউই, পীচ (পিট), বেবেরি, আঙ্গুর ইত্যাদির জন্য আরও রস রয়েছে, যাতে তারা রস তৈরি করতে সরাসরি মারতে পারে। আপেল, হাথর্ন ইত্যাদির জন্য, রসটি প্রথমে ব্রেকিং, মারধর এবং তারপরে জুস করে প্রাপ্ত হয়। মেঘলা রস পাওয়ার জন্য বৃষ্টিপাতের একটি অংশ অপসারণ করতে নিষ্কাশিত রস ফিল্টার করা হয়। তারপরে রসটি স্পষ্ট করার জন্য বিভিন্ন জাত অনুযায়ী স্পষ্ট করা দরকার এমন রসটিতে 0.2% পেকটিনেজ বা 1% জেলটিন যুক্ত করুন। স্পষ্ট ফলের রস একটি ফিল্টার প্রেস এবং একটি সেন্ট্রিফুগাল বিভাজকের মাধ্যমে ফিল্টার করা যেতে পারে। সলিডগুলি অপসারণের পরে, চিনির সামগ্রীটি সামঞ্জস্য করতে 7% সুক্রোজ যুক্ত করা হয়, যা পরবর্তী পদক্ষেপে ফলের রসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

(২) ইনোকুলেশন এবং গাঁজন: গাঁজনে ব্যবহৃত খামিরগুলির মধ্যে ওয়াইন খামির, টিপ ইস্ট এবং ব্রিউয়ারের খামির, পাশাপাশি ক্যান্ডিডা মাঝারি আকারের, টডোস্যাকারোমাইসেস সেরিভিসিয়া ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, এই খামিরগুলি প্রসারিত ও চাষ করার পরে, 1%-3%-3%-3%-3% ফলের রসগুলিতে যুক্ত হয় এবং 20-30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 2-3 ডি গাঁজনের পরে, গাঁজন পরিস্রাবণ পরিস্রাবণ দ্বারা প্রাপ্ত হয়। ফিল্টারটির মধ্য দিয়ে যায় না এমন অবশিষ্টাংশগুলিতে খামির থাকে, যা পরবর্তী গাঁজনের জন্য স্ট্রেন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ফলের জ্যাম উত্পাদন লাইনের প্রস্তুতি এবং জীবাণুমুক্তকরণ কী?

প্রস্তুতি এবং জীবাণুমুক্তকরণ: স্বাদ অনুসারে রস ফিল্টারেটে চিনি এবং স্বাদ যুক্ত করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে নির্বীজন করুন। এই ধরণের জ্যাম দ্বারা উত্পাদিত জ্যামটি অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হয়, সুতরাং এটির একটি শক্তিশালী সুগন্ধ এবং অনন্য স্বাদ রয়েছে, যা অ্যালকোহল প্রদীপ দিয়ে প্রস্তুত পানীয়ের সাথে অতুলনীয়।

ফলের জ্যাম উত্পাদন লাইনের গুরুত্ব কী?

জ্যামটি রুটি, দই, ওটমিল ইত্যাদির সাথে খাওয়ার জন্য সহায়ক উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং বেশিরভাগ ফলের গভীর প্রক্রিয়াকরণের মূল পছন্দ। অন্যান্য জ্যাম প্রসেসিং কৌশলগুলির মতো, রাস্পবেরিগুলি দশটিও বেশি প্রক্রিয়া যেমন উপাদান নির্বাচন, পরিষ্কার করা, মারধর, মিশ্রণ, হোমোজেনাইজেশন এবং ক্যানিংয়ের মতো করে। যেহেতু প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় মহাকর্ষ এক্সট্রুশনের কারণে অনেকগুলি বেরি সহজেই ক্ষতিগ্রস্থ হয়, তাই তাজা ফলের গুরুতর ক্ষতি এড়াতে মেশিন এবং ফল ওয়াশিং মেশিন বাছাইয়ের প্রক্রিয়াতে শ্রেণিবদ্ধকরণ গতি এবং জলের চাপের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। ফলের জ্যাম উত্পাদন লাইন এই প্রক্রিয়াটিতে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

এই ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে, ওয়েইশু যন্ত্রপাতি প্রযুক্তি (সাংহাই) কো, লিমিটেড ফলের জ্যাম উত্পাদন লাইনে মেশিনগুলির ক্রমবর্ধমান সরবরাহ করতে এবং তাদের আরও কার্যকর, নির্ভরযোগ্য এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ করে তুলতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।