প্রকাশের সময়: 2022-05-25 উত্স: সাইট
যখন পনির উচ্চ তাপমাত্রায় রাখা হয়, তখন প্রোটিন এবং ফ্যাট পৃথক হবে এবং চর্বি তরল উপচে পড়া গলে যাবে। প্রক্রিয়াজাত পনির সহ, ইমালসিফায়ারগুলির উপস্থিতির কারণে এই বিচ্ছেদটি হ্রাস করা হয়। অতএব, কার্যকরীভাবে, প্রসেসড পনির দ্বারা উত্পাদিতপনির প্রসেসিং লাইনবার্গার এবং স্যান্ডউইচগুলিতে ব্যবহারের জন্য আরও উপযুক্ত।
পনির প্রসেসিং লাইনে কীভাবে সঠিকভাবে পনির সঞ্চয় করবেন?
পনির উত্পাদন লাইনের প্রবর্তন কী?
পনির উত্পাদন লাইনের প্যাকেজিং সূচকগুলি কী কী?
একটি পনির প্রক্রিয়াকরণ লাইনের প্যাকেজিং এবং স্টোরেজ শর্তগুলি তার বালুচর জীবনকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে। সাধারণ চিজের প্যাকেজিংয়ের জন্য সাধারণ প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। প্রথমত, ছাঁচের বৃদ্ধি এবং অবনতি রোধ করতে এটি অবশ্যই অক্সিজেন থেকে বিচ্ছিন্ন করা উচিত; দ্বিতীয়ত, এটি অবশ্যই তার নমনীয় টিস্যু বজায় রাখতে এবং ওজন হ্রাস এড়াতে আর্দ্রতা বজায় রাখতে হবে। সাধারণভাবে, পনিরের আর্দ্রতার পরিমাণ যত বেশি হবে তত বেশি এটি খারাপ এবং লুণ্ঠিত হবে। পেনিসিলিয়ামের মতো ছাঁচগুলি পনির লুণ্ঠনের ক্ষেত্রে প্রধান অবদানকারী এবং প্রায়শই পনির পৃষ্ঠের ফাটল এবং ছিদ্রগুলিতে পাওয়া যায়। পনির রাইন্ডগুলি সাধারণত শুকনো হয় না, তাই সেগুলি ছাঁচ বাড়ায়। এমনকি কোল্ড স্টোরেজ অবস্থার অধীনে, পনিরের অ্যাসিডের মান ছাঁচের বৃদ্ধির প্রতিরোধের পক্ষে যথেষ্ট বেশি নয়। এমনকি কোল্ড স্টোরেজ অবস্থার অধীনে, পনিরের অ্যাসিডের মান ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধির প্রতিরোধের পক্ষে যথেষ্ট বেশি নয়। উচ্চ জলের সামগ্রী সহ নরম এবং ক্রিম চিজগুলি খামির এবং ছাঁচ দ্বারা লুণ্ঠনের জন্য খুব সংবেদনশীল। পনির সাধারণত অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে প্যাকেজ করা হয় ভিতরে ভিতরে তাপ-সিল লেপযুক্ত। যেহেতু পনির লুণ্ঠনের কারণ হিসাবে অণুজীবগুলি সমস্ত বায়বীয় ব্যাকটিরিয়া, তাই পনির অক্সিজেন বাধা দিয়ে প্যাকেজ করা উচিত। প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবটি আরও ভাল যদি এটি কোনও শূন্যতায় সিল করা হয় এবং একটি জড় প্রতিরক্ষামূলক গ্যাসে ভরা থাকে। এই প্যাকেজিং পদ্ধতিগুলি বাণিজ্যিকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।
পনির তাজা দুধ দিয়ে তৈরি, যা পেস্টুরাইজড, গাঁজন, জমাট বাঁধানো, টিপানো এবং সমাপ্ত পণ্যগুলিতে কাটা হয়; পনির মেশিন।
পনির একটি গাঁজানো দুগ্ধজাত পণ্য। এর বৈশিষ্ট্যগুলি সাধারণ দইয়ের মতো। এটি একটি গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তৈরি করা হয় এবং এতে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটিরিয়া থাকে যা স্বাস্থ্যসেবার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে পনির দইয়ের চেয়ে বেশি ঘনত্ব রয়েছে, শক্ত খাবারের মতো এবং এর পুষ্টির মান বেশি।
পনির উত্পাদন লাইনে টাটকা দুধ স্টোরেজ ট্যাঙ্ক, দুধ ফিল্টার, দুধের পেস্টুরাইজার, পনির ব্যারেল, পনির প্রেস, দই অপারেটিং প্ল্যাটফর্ম এবং পনির কাটার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। প্যাকেজিং মেশিনগুলিও উপলব্ধ।
1. যান্ত্রিক শক্তি: প্যাকেজিং উপাদানের যান্ত্রিক শক্তি সিলিং পদ্ধতি এবং বাল্ক প্যাকেজিংয়ের প্রয়োজনীয়তার সাথে একত্রে বিবেচনা করা উচিত।
২. অ-বিষাক্ত: প্যাকেজিং উপাদান অবশ্যই পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে হবে এবং ক্ষতিকারক উপাদানগুলির দ্বারা পণ্যটির স্থানান্তর এবং দূষণের অনুমতি নেই।
৩. আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ: স্টোরেজ চলাকালীন পনিরকে আর্দ্রতা হারাতে বাধা দেওয়ার জন্য প্যাকেজিং উপাদানের জলীয় বাষ্প সংক্রমণ হার কম হওয়া উচিত।
৪. অক্সিজেনের ব্যাপ্তিযোগ্যতা: ছাঁচের বৃদ্ধি রোধ করার জন্য, প্যাকেজের অভ্যন্তরে অক্সিজেনটি খুব কম সীমাতে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। অতএব, প্যাকেজিং উপাদানের অক্সিজেন ব্যাপ্তিযোগ্যতা কম হওয়া উচিত। প্রকৃত উত্পাদনে, প্যাকেজিংয়ের সিলিং প্রভাব প্যাকেজিং উপাদানের অক্সিজেন ব্যাপ্তিযোগ্যতার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ।
বহু বছর ধরে, ওয়েইশু মেশিনারি টেকনোলজি (সাংহাই) কো, লিমিটেড পনির উত্পাদন লাইন অঞ্চলে একটি বিশ্বাসযোগ্য সরবরাহকারী। সমৃদ্ধ পণ্য বিভাগ এবং বিক্রয়-পরবর্তী পরিষেবা পরিষেবাগুলি গ্রাহকদের কাছে জনপ্রিয় হওয়ার কারণ।
ওয়েশু মেশিনারি টেকনোলজি (সাংহাই) কোং, লিমিটেড চীনের সাংহাইয়ের ফেংক্সিয়ান জেলাতে অবস্থিত। আমরা একটি দুগ্ধ পানীয় সরঞ্জাম প্রস্তুতকারক ডিজাইন, গবেষণা ও উন্নয়ন, উত্পাদন, বিক্রয় এবং পরিষেবা সংহত করে।